白酒简介白酒简介目录一、中国酒文化概述二、中国白酒的分类三、中国白酒的勾兑和调味四、酒曲及其在酿酒过程中的作用五、白酒的度及其测量方法六、白酒的营养物质和有害物质七、中国名酒介绍八、公司及公司酒类介绍什么是白酒白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。一、中国白酒文化概述一、 中国白酒文化概述中国白酒的特点1、中国白酒是世界六大蒸馏酒（白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒）之一天子驾六白酒，中国白酒在工艺上比世界其他国家的蒸馏酒都复杂的多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 2、中国白酒与世界其它国家的白酒相比，具有：酒色洁白晶莹、无色透明；香气怡人，余香不尽；口味醇厚绵柔、甘润清洌、酒体谐调、回味悠久等特点。一、中国白酒文化概述 酒的主要作用1、酒的交际礼仪功能2、酒的医疗保健功能3、酒的激发功能一、中国白酒文化概述中国民间酒俗中国人的好客在酒席上发挥的淋漓尽致，人与人之间的感情交流往往在敬酒时得到升华。常见的敬酒方式：文敬、回敬、互敬、代饮、罚酒。为了敬酒，酒席上有许多趣话，如“感情深、一口闷，感情厚、喝个够，感情浅、舔一舔”。
二、中国白酒的分类第二章中国白酒的分类1、按使用原料分类2、按生产工艺分类3、按糖化发酵分类4、按香型分类5、按产品档次分类6、按酒精含量分类二、中国白酒的分类按使用的原料可分为粮食酒：如高粱酒、玉米酒、大米酒等。瓜干酒：也称红薯酒或白薯酒。代用原料酒：如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、中国白酒的分类按生产工艺可分：1、固态化白酒。原料经固态发酵又经固态蒸馏而成。2、液态法白酒。原料经液态发酵又经液态蒸馏而成。3、调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。4、串香白酒。用液态法生产的白酒或液态法生产的酒精经过加香调配而成二、中国白酒的分类按糖化发酵可分为：1、大曲酒:用大曲酿造的白酒2、小曲酒：用小曲酿造的固态或半固态发酵白酒。3、快曲酒二、中国白酒的分类按香型分类：1、浓香型：亦称为泸香型、五粮液香型和窖香型白酒2、清香型：亦称为汾香型、醇香型白酒3、酱香型：亦称为茅香型白酒4、米香型：亦称为小曲米香型白酒5、其他香型：兼香型、复香型、混合香型白酒二、我国白酒的分类按产品档次可分为：1、高档酒。是用料好、工艺精湛，发酵期和储存期较长、售价较高的酒，如名酒类、特曲特窖、陈曲陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。2、中档酒。工艺较为复杂，发酵期和储存期稍长、售价中等的白酒。如大曲酒、杂粮酒等。3、低档酒。又称大路货，如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒。二、中国白酒的分类按酒精含量可分为1、高度酒：主要指六十度左右的酒。2、降度酒：一般指将为五十四度左右的酒3、低度酒：一般指三十九度以
下的酒。三、中国白酒的勾兑和调味第三章 中国白酒的勾兑和调味1、什么是勾兑2、勾兑酒的作用3、什么是调味4、白酒调味的作用三、中国白酒的勾兑和调味什么是勾兑白酒在生产过程中，将蒸出的酒与其他的酒互相掺和，称为勾兑。这是白酒生产中一道重要工序。勾兑好的酒称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。三、中国白酒的勾兑和调味勾兑酒的作用作用：使酒中各种微量元素成分配比适当，达到标准要求和理想的香味感觉及风格特点。做法：把各种酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。三、中国白酒的勾兑和调味什么是调味调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。是采用少量的调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，提高其质量。三、中国白酒的勾兑和调味白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反映作用和平衡作用。调味前必须对基础酒有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要做小样试验。调味后的酒还须再贮存7-15天，然后再经品尝，确定合格后才能包装、出厂。四、酒曲及其在酿酒中的作用第四章、酒曲及其在酿酒中的作用1、什么是酒曲2、大曲、小曲、快曲3、用曲酿酒的大致过程什么是酒曲酿酒所用的“大曲”和“小曲”，简单说就是一种维持微生物（曲霉毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。
制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。什么是酒曲酿酒所用的“大曲”和“小曲”，简单说就是一种维持微生物（曲霉毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。四、酒曲及其在酿酒中的作用四、酒曲及其在酿酒中的作用大曲：是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。优点：大曲制成的酒，香气突出，味道醇厚，好喝。缺点：粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低成本高，所以价格高。四、酒曲及其在酿酒中的作用小曲：是以大米粉和米糠为原料天子驾六白酒，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。小曲酿酒，适合气温较高的我国南方地区。优点：小曲酿酒，用曲量少，出酒率高，成本低，价格便宜。缺点：小曲酿造的酒一般是米香型，其香气、口味都比较淡薄，不如大曲酿造的酒香味浓厚。如果在小曲中加入中药材，就成了药曲了。四、酒曲及其在酿酒中的作用快曲：是以麦为原料制成的。因制曲用的时间少，所以叫快曲，一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。优点：用快曲酿酒节约粮食，产量高，成本低，价格便宜。四、酒曲及其在酿酒中的作用用曲酿酒的大致过程粉碎粮食 放入蒸馏锅，煮成淀粉浆 加入粉碎曲块，使淀粉变成糖水 投入大量的酵母菌 糖水发酵，产生酒精再蒸馏处理，酒精提纯勾兑酒浆（即加水）方成白酒。
五、白酒的度及其测定方法第五章 白酒的度及其测定方法1、白酒的度数2、酒度的测定方法五、白酒的度及其测定方法白酒的酒度酒度：是白酒中酒精容量的百分比，即酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，40%是水。五、白酒的度及其测定方法酒度测定方法：1、看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。2、用酒表：方法是取一只玻璃量杯，杯内装满需测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。六、白酒的营养物质和有害物质第六章 白酒的营养物质和有害物质1、白酒中的营养物质2、白酒中的有害物质六、白酒的营养物质和有害物质白酒中的营
养物质白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是营养成分，也不是有害成分。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。所以说白酒是有营养的。六、白酒的营养物质和有害物质白酒中的有害物质一是农药残留量。酿酒原料，如谷物和薯类等，在生长过程中如遇过多地施用农药，毒物会随其进入酿造的酒中，影响健康。六、白酒的营养物质和有害物质二是甲醇甲醇是一种有麻醉性的无色液体，有酒精味，也有刺鼻的气味，毒性很大。过量饮用，会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊、眼睛失明；急性者可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命。六、白酒的营养物质和有害物质三是醛类醛类是在白酒生产发酵过程中产生的，它有较大的刺激性和辛辣味。甲醛：毒性最大，饮用含量10克即可使人致死。乙醛和糠醛：毒性次之。人们经常喝乙醛含量高的酒，容易产生酒瘾。乙醛毒性相当于乙醇的83倍。因此，它在白酒中的含量必须是非常微小的六、白酒的营养物质和有害物质四是杂醇油杂醇油为无色油状液体，是白酒的重要成分之一。含量过高，能使神经系统充血，使人头痛、头晕。喝酒上头，主要是杂醇油的作用。六、白酒的营养物质和有害物质五是铅白酒中的铅主要来自酿酒设备、盛酒容器、销售酒具。
铅能在人体内积蓄而引起慢性中毒，其症状为头痛、头晕、记忆力减退手握力减弱、睡眠不好、贫血等。七、中国名酒介绍第七章中国名酒介绍1、茅台酒2、五粮液3、剑南春4、泸州老窖5、西凤酒6、董酒七、中国名酒介绍茅台酒：大曲酱香，53度，产于贵州省茅台酒厂七、中国名酒介绍五粮液：大曲酱香，60度，52度，39度，产于四川省宜宾五粮液酒厂七、中国名酒介绍剑南春：大曲酱香，60度，52度，38度，产于四川省绵竹县剑南春酒厂七、中国名酒介绍泸州老窖：特曲、头曲浓香，60度、52度，42度，38度等，位于四川泸州国窖广场七、中国名酒介绍西凤酒：大曲凤香、浓香；65度，55度，39度；位于陕西凤翔县七、中国名酒介绍董酒：大、小曲，董香型；59度，54度，46度，41度等；位于贵州遵义董公寺镇八、公司及公司酒类产品介绍公司简介伊川县天骄酒业有限公司是一家集研发、生产、经营、销售、管理于一体的综合性酒业公司。主要生产经营“天子驾六”系列白酒。公司位于洛阳南伊川县酒后镇老庄。八、公司及公司酒类产品介绍商标注册：本世纪初,公司通过对上皇古泉西畔传统酿酒技艺的发掘整理，正式注册“天子驾六”商标，不断挖掘品牌文化，提高质量信誉，以现代化的企业管理和品牌运营方式将天子驾六产品推向市场，受到了国内外客商的广泛赞誉。
八、公司及公司酒类产品介绍品牌起源天子驾六酒因周文王御赐而得名。天子驾六是我国古代礼制的一种行为。天子驾六酒是中国礼酒的代表。八、公司及公司酒类产品介绍一、企业核心文化1、企业使命：做强做大、明理育人、实现自我、回报社会。2、企业信条：靠品质赢得信誉、靠精气神创造业绩、靠自我超越持续发展。3、企业精神：追本求源的认真精神、善始善终的负责精神、干就干好的投入精神、矢志不渝的执着精神、永无止境的学习精神、敢为人先的创新精神。八、公司及公司酒类产品介绍二、品牌核心诉求上皇古泉精华：水为酒之骨，唯有好水才能酿出好酒。天子驾六酒取上皇古泉之水酿造，酒质醇香芬芳，绵柔净爽。传统酿酒技艺：传承上皇先祖千古之技艺，将传统工艺与现代科学技术相结合，酿造出清澈透明、香气幽雅、入口奇芳、绵柔爽净、醇厚细腻、诸味协调、回味悠久之天子驾六酒。八、公司及公司酒类产品介绍现代科学管理：坚持“以人为本、承古创新、科技领先、
品质高端、诚信共赢”的宗旨，以现代科学的管理模式，紧跟时代发展步伐，契合市场实际情况，不断创新营销模式，实现共赢。八、公司及公司酒类产品的介绍三、中华酒源地远古时期，伊川曾是一片汪洋。当大禹治水凿开龙门，湖水流出之时，首先露出湖面的便是九皋山北麓这块土地，史称“皇得地”（今酒后镇东部和葛寨乡南部一带），大禹就驻扎在这里，附近露出一眼清泉，水质甜润，大禹赐名曰上皇泉，并派臣子仪狄终年守泉。酿酒鼻祖杜康踏遍伊河两岸，发现上皇泉的水是酿酒的唯一上等泉水。他第二次来上皇泉取水时，专门带来一壶酒向仪狄敬献，可是左等右等不见仪狄，无奈便把这壶酒倾入清凌凌的泉水中，霎那间泉水散发出氤氲白气和浓郁芳香。八、公司及公司酒类产品介绍此后，粮食酿酒在上皇泉一带发展开来，时而总会有取水酿酒人往上皇泉里倾倒一壶酒，以表对大禹治水和仪狄守泉的感恩和敬重之情。用上皇泉水酿酒的人多了，往泉里倾倒的酒也多了，酒雾笼罩方圆十里，终年不散。上皇泉因此成了酒泉，附近的海角镇因此被称为“雾头镇”和“酒雾头”（今酒后镇）。时代久远，人们便把上皇泉成为上皇古泉，将这一带称为中华白酒的发源地。八、公司及公司酒类产品介绍四、中国礼酒天子驾六到了周朝，天下的酒已经琳琅满目，各地诸侯纷纷以当地最好的酒向周天子进贡。
周天子发现只有一种酒最佳，问其故，才知这种酒产于九皋山下的雾头镇，是用上皇古泉的水和伊河两岸的粮食酿造的。于是周王室将其定为天子贡酒。可到了东周时期，由于诸侯割据，列国争雄，诸侯国再也不向天子进贡了。于是东周天子便亲自到雾头镇品尝天下最美之酒。因为得到东周天子的赞誉，当地人便把此地的酒称为“天子驾六酒”。八、公司及公司酒类产品介绍天子驾六是我国古代礼制的一种行为。皇帝级别是六匹马拉的两辆马车，即著名的“天子驾六”。天子所御驾六，其余副车皆驾四。《尚书夏.书.五子之歌》曰：“懔乎若兮索之驭六马”。逸礼《王度记》曰：“天子驾六，诸侯驾五，卿驾四，大夫三，士二，庶人一。八、公司及公司酒类产品介绍酿酒工艺——传承天子驾六酒传承上皇先祖酿酒之技艺，老五甑续茬法传统工艺与现代生物技术的完美结合。双月发酵，多轮地发酵酒精华蒸馏。萃取优质小高粱和小麦为原料，用中高温曲为糖化发酵生香剂，小窖发酵。老窖泥生物培养，手工酿造，通过缓火蒸馏、掐头去尾、质量摘酒、分级储存、并用酒头、曲香、陈香等具有特殊精华酒进行勾兑和调味、从而酿造出清澈透明、香气幽雅、柔绵爽净、醇厚细腻、诸味协调、回味悠久之天子驾六酒。八、公司及公司酒类产品介绍酿造工艺制曲——拌料——入窖——起窖——摊晾——蒸馏（配图）八、公司及公司酒类产品介绍酒体风格——创新天子驾六酒属于浓香型白酒，闻奇香，喝奇爽，清澈透明，窖香浓郁，纯净甘爽，留香持久，醒酒快。八、公司及公司酒类产品介绍企业荣誉：（配图或证书）八、公司及公司酒类产品介绍八、公司及公司酒类产品介绍八、公司及公司酒类产品的介绍八、公司及公司酒类产品的介绍产品展示：（天子驾六·珍藏16）
（天子驾六·珍藏10）浓香型·白酒浓香型·白酒净含量：500ml净含量：500ml酒精度：50.2%vol酒精度：50.2%vol规 格: 1*4（瓶/件）规 格: 1*6（瓶/件）质量等级：优级质量等级：优级八、公司及公司酒类产品的介绍（天子驾六·珍藏8）（天子驾六·天骄壹号）浓香型·白酒浓香型·白酒净含量：500ml净含量：500ml酒精度：50.2%vol酒精度：50.2%vol规 格: 1*6（瓶/件）规 格: 1*6（瓶/件）质量等级：优级质量等级：优级八、公司及公司酒类产品介绍（天子驾六·天骄贰号）（天子驾六·天酒）浓香型·白酒浓香型·白酒
净含量：500ml净含量：500ml酒精度：50.2%vol酒精度：50.2%vol规 格: 1*6（瓶/件）规 格: 1*6（瓶/件）质量等级：优级质量等级：优级八、公司及公司酒类产品介绍（天子驾六·地酒）（天子驾六·人酒）浓香型·白酒浓香型·白酒净含量：500ml净含量：500ml酒精度：50.2%vol酒精度：50.2%vol规 格: 1*6（瓶/件）规 格: 1*6（瓶/件）质量等级：优级质量等级：优级八、公司及公司酒类产品介绍（天子驾六·合酒）（天子驾六·顺六酒）浓香型·白酒浓香型白酒净含量：500ml净含量：500ml酒精度：50.2%vol酒精度：50.2%vol规 格: 1*6（瓶/件）规 格: 1*6（瓶/件）质量等级：优级质量等级：优级谢谢
