中国人的酒文化已经传承数千年，酒的种类和品牌也是层出不穷，不同口味的酒也满足了不同消费者的需求。

现在，酱香型白酒最受消费者的热捧，不过，很多人表示第一次喝感觉很难入口，后面越喝阅好喝，这是为什么呢？

一、人体一时难以适应大量风味物质

酱香型白酒与很多白酒的酿造不同，在自然酿造中产生的风味物质多达1600种以上。而人的口腔一般只能接受一两百中。酱香酒的极致风味已经远远超出人们能够接受的程度，所以第一次入口酱香型白酒会有一个慢慢适应的过程。

二、酱香型的酸度高

一些第一次喝酱香酒的人可能会感觉酱香型白酒酸或者辣，这是因为酱香型白酒在贮存的时候回产生一系列的反应变化，让里面的酸度增加，在中医上有着保肝、软化血管的作用。

另外，根据年份增长，酱香型白酒的酸含量还会增加，所以很多人第一次喝酱香型白酒会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度带来的收敛感。

三、53°的高度酒

酱香酒的度数绝大多数都是53°，因为这是酱香型白酒水分子和酒精分子结合最紧密的时候。就中的酒精分子游离较少，不易分离，适合陈酿储存。放置若干年后，酱香味依然浓郁，口感尚佳，所以很多酱香型白酒都是选择53度作为标准。

不过，每个人对于酒的接受程度不一样，有些人喜欢喝低度酒或柔和型的白酒，这些人第一次喝高度酒的时候，会明显的不适应，所以，不仅仅是酱香酒第一次喝酱香白酒，只要是高度酒都觉得难以入口。

四、酱香型在于回味

与单一口味的白酒相比第一次喝酱香白酒，酱香型白酒则是给人更加丰富的口感。

很多人第一次喝的时候感觉味道平平，但是当你仔细去品的时候，却又能够品到那种醇厚、柔顺。细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。

再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。