在社会中，人们不管是工作还是交友中都离不开酒，而且人们在饮酒遇到方面的问题也越来越多，很多人因为不懂得如何鉴别酒产品的质量而将劣质酒当成好酒天天与朋友一起共享，最终造成了不好的后果以及朋友背后的议论。
那么如何鉴别白酒是纯粮食酒还是酒精勾兑的呢？
一、看执行标准
1、GB\T10781是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是我们常说的好酒，粮食酒。
2、GB\T20822是固液结合法白酒的执行标准酒精勾兑白酒方法，用固态蒸馏酒和食用酒精混合勾兑，即白酒中一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
3、GB/T20821是液态法白酒的执行标准，是完全用食用酒精勾兑的。
二、烧碱检测
用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，检测的白酒以50：1烧碱的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后高温加热几分钟，粮食酒就会显示为黄色，酒精勾兑酒就不会变色。原理是酒精勾兑酒只有酒精和水，加热不会起化学反应，而粮食酒因为成分复杂所以变色。
三、用火烧检测
取适量白酒倒入敞口杯中，点火燃烧，火焰为纯蓝色的是酒精酒，火焰中夹杂有红色火焰的是粮食酒。原理其实和加热加水一样，纯酒精酒成分单一燃烧就只会呈现一种颜色，而粮食酒成分复杂所以夹杂有红色。
四、加水检测
把纯净水倒入同比例的酒中，粮食酒就会产生混浊现象，酒精勾兑的酒就不会。这是因为粮食酒发酵过程中不溶于水的物质有很多，比如脂类物质就不溶于水，但是这类物质可以溶于酒精。酒加水后度数下降但水增多，导致里面物质析出，所以产生浊变。
五、手搓法
取几滴白酒放在手心里酒精勾兑白酒方法，用两手搓热，放在鼻子下闻，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长则为纯粮酿造酒；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
六、自身体验法
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。
食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。
上述几种鉴别方法虽然很有效，但实际操作过程中可能会出现各种个体性的误差，建议消费者在购买时一定要多次验证，反复验证，以确保自己能够购买到真正的粮食酒。
编辑 李严
